Le champignon blanc peut être épluché, coupé en tranches ou pas, mais il est important de la rincer sous l’eau fraîche et de la sécher. On peut la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Pour empêcher qu’elle ne noircisse, on peut la saupoudrer de jus de citron.
Pourquoi enlever la peau des champignons de Paris ?
Pour préparer des champignons crus, il est conseillé de les peler et de retirer le pied. Cependant, lors de la cuisson, il est préférable de conserver la peau, qui protège la chair et empêche ce dernier d’absorber tout liquide.
Comment nettoyer les champignons de Paris frais ?
Pour nettoyer les champignons, remplissez un grand bol d’eau froide et pressez-y le jus d’un citron. Ajoutez les champignons et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient propres. Si nécessaire, répétez le processus dans un autre bol d’eau fraîche citronnée. Veillez à éliminer toute saleté ou sable en frottant doucement à l’aide d’une éponge douce avant de les placer dans la passoire pour les faire sécher.
Pour la culture de vos champignons, la terre doit être riche en micro-organismes. Nous vous conseillions de l’aérer à l’aide d’une Grelinette 4 dents pour ne pas retourner la terre ce qui affecte la qualité de votre culture.
Pourquoi ne pas laver les champignons ?
Le champignon acheté en commerce est cultivé avec un substrat pasteurisé ainsi il ne contient aucune bactérie.
Les champignons cueillis en forêt sont quant à eux à laver car ils contiennent des microbes et bactérie qui peuvent être dangereux pour la santé.
Est-ce que les pieds des champignons de Paris se mangent ?
Oui ! Les pieds des champignons sont comestibles. Les cèpes, la chanterelle, la morille… Les champignons sont une partie essentielle de la gastronomie française, des idées de recette de pieds de champignons. C’est également un aliment sain et abordable qui se trouve sur les rayons toute l’année (du mois d’octobre au mois de juin), à côté des autres aliments importants de cette période de l’année, tels que les fraises ou les courges.
On vous laisse avec notre sélection de 3 recettes à base de champignon de paris. Bon appétit !
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