Que faire des racines d’endives après une récolte ?

Après la récolte des endives, il est important de gérer adéquatement leurs racines. Commencez par éliminer celles qui sont abîmées, blessées, mal formées, ou trop petites. Conservez uniquement les racines saines d’au moins 4 cm de diamètre. Ensuite, préparez les racines restantes pour leur prochaine utilisation. Cette étape, appelée l’habillage, consiste à couper les feuilles, en laissant un espace de 2 cm au-dessus du collet de la racine. Pour finir, raccourcissez les racines à une longueur d’environ 20 cm. Cette procédure assure la santé et la qualité des racines pour des utilisations ultérieures.

Comment garder les racines d’endives ?

Pour conserver efficacement les racines d’endives, une technique consiste à les placer à l’envers dans des caisses. Commencez par disposer soigneusement les endives, la tête en bas, dans ces caisses. Ajoutez ensuite une couche légère de terre pour les stabiliser et les protéger. Une fois cette opération réalisée, retournez délicatement la caisse dans la couche de culture. Cette méthode favorise un espacement optimal des racines et assure une meilleure aération. En suivant ces étapes, vous créez un environnement propice au maintien de la santé et de la vigueur des racines d’endives, ce qui est crucial pour leur croissance et leur développement futurs.

Quand arracher les racines d’endives ?

Pour réaliser une récolte optimale des racines d’endives, il est recommandé de procéder à l’arrachage entre octobre et mi-décembre. Durant cette période, les racines auront atteint une maturité adéquate pour le forçage et la conservation ultérieure.

Lors de l’arrachage, il est essentiel d’utiliser une fourche bêche. Cet outil permet de retirer délicatement les racines pivot sans les endommager, ce qui est crucial pour préserver leur qualité et leur intégrité. Une fois extraites, triez les racines en conservant uniquement celles dont le diamètre est d’au moins 4 cm. Les racines plus petites ou endommagées ne sont généralement pas adaptées pour le forçage ou la conservation et peuvent être écartées.

Où stocker les racines d’endives ?

Après leur récolte, les racines d’endives doivent être stockées dans des conditions appropriées pour préserver leur qualité jusqu’au forçage. Le stockage idéal se fait dans un silo, qui peut être rempli de sable de Rhin ou de terreau humide. Ces matériaux contribuent à maintenir une humidité adéquate, essentielle pour la conservation des racines.

L’emplacement du silo doit être choisi avec soin. La température dans ce lieu de stockage doit être contrôlée et se situer entre un maximum de 7°C et un minimum de -6°C. Ces conditions de température sont cruciales pour prévenir le gel des racines, tout en évitant leur dégradation due à une chaleur excessive.

Il est également important de manipuler les racines avec précaution, en particulier lorsqu’elles sont gelées. Le gel rend les racines fragiles et susceptibles de dommages. Par conséquent, évitez de toucher ou de déplacer les racines dans cet état pour préserver leur intégrité.

Est-ce que l’endive repousse ?

Oui. L’endive est une plante unique dans son processus de croissance, notamment grâce à sa capacité de repousser après la récolte. Pour encourager une nouvelle pousse, il est important de créer un environnement adéquat.

Lorsque vous replantez les racines d’endive pour une nouvelle pousse, assurez-vous de les placer dans un carton ou un conteneur qui offre suffisamment d’espace en hauteur. Cela permet à l’endive de pousser sans contrainte. L’arrosage joue également un rôle crucial dans ce processus. Arrosez les racines tous les 3 à 4 jours, en veillant à maintenir un niveau d’humidité constant sans saturer le sol.

Vous observerez que les endives commencent à repousser rapidement dans ces conditions. Lorsque les nouvelles pousses atteignent une taille suffisante pour la récolte, vous pouvez les cueillir. Après la récolte, vous avez la possibilité de replanter les racines pour initier un nouveau cycle de croissance.

Cette méthode de repousse permet d’optimiser l’utilisation des racines d’endive, en générant plusieurs récoltes à partir d’une seule racine, à condition que les conditions de croissance soient bien maintenues.